دانلود مقاله پاستوریزه سازی 8 ص


دسته بندی:
تعداد مشاهده:
تعداد صفحات:
حجم فایل:
فرمت فایل دانلودی:
فنی و مهندسی » کشاورزی و منابع طبیعی
98 مشاهده
7
12 کیلوبایت
zip

قیمت: 10,000 تومان پس از پرداخت، لینک دانلود فایل برای شما نشان داده می شود.
فروشنده فایل
کد کاربر 45
سایر فایل ها


(پاستوریزه سازی 8 ص)


بازدید کننده گرامی امروز یک مقاله کامل از شرح (پاستوریزه سازی 8 ص) برای شما اماده کرده ایم .خلاصله و مقدمه ای از این مقاله در زیر اماده است که شما میتوانید ان رو مطالعه فرمایید و در صورت تمایل انرا با مبلغ بسیار ناچیزی تهیه کنید.


 


2


‏پاستوریزه سازی


‏پاستوریزه سازی(PASTEURIZATION)‏:‏ روشی برای کشتن اغلب میکروارگانیسمهای بیماریزا (کاهش تعداد آنها تا حدی که ایجاد بیماری نکنند) و غیر فعال ساختن آنزیمهای موجود در مواد غذایی بمنظور به تعویق انداختن فساد در مواد غذایی اطلاق میگردد.


‏* (LTLT)‏: حرارت دادن مواد غذایی تا 62.8‏ سانتی گراد به مدت نیم ساعت.


‏* (HTST)‏: حرارت دادن مواد غذایی تا 72.8‏ سانتی گراد به مدت 15 ثانیه.


‏* (UHT)=(ULTRA-PASTEURIZED)‏: حرارت دادن مواد غذایی تا 140-150‏ در جه سانتی گراد به مدت 1 تا 2 ثانیه. در این روش بیشتر میکروارگانیسمهای بیماریزا نابود میگردند و در صورتی که مواد غذایی پس از پاستوریزه شدن با این شیوه بسته بندی مناسبی داشته باشند میتوان آنها را به مدت 3 ماه بیرون از یخچال نگهداری کرد. (البته تا وقتی که بسته بندی آنها باز نشده باشد)


‏2- استرلیزه سازی و یا سترون سازی(STERLIZATION)‏: ‏در این روش تا حدودی تمام پاتوژنها (عوامل بیماریزا) موجود در مواد غذایی کشته میشوند. در این روش مواد غذایی در دمای 110‏درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 30 دقیقه حرارت داده میشوند. مواد غذایی استرلیزه شده را میتوان تا 4 ماه بیرون از یخچال نگهداری کرد (البته تا زمانی که بسته بندی آنها باز نشده باشد)


‏3- هموژنیزاسیون و یا همگن سازی(HOMOGENIZATION)‏: ‏به یکنواخت کردن بافت و ترکیبات مواد غذایی اطلاق میگردد. برای مثال هنگامی که شیر تازه را درون یخچال قرار دهید پس از چند ساعت چربی شیر جدا گشته و به سطح شیر می آید و خامه تشکیل میگردد. برای جلوگیری از این فرایند شیر داغ را با فشار زیاد از منافذ بسیار ریزی عبور میدهند تا گویچه های چربی به اجزای ریزی شکسته شوند و بطور یکنواخت در شیر معلق باقی بمانند.



 



پرداخت و دانلود

برچسب ها : دانلود مقاله پاستوریزه سازی 8 ص    پاستوریزه سازی 8 ص    دانلود دانلود مقاله پاستوریزه سازی 8 ص    پاستوریزه    سازی    8    ص    دانلود    مقاله    پاستوریزه    سازی   


*نام
ایمیل
تلفن تماس
*سوال یا نظر


دسته بندی ها
تبلیغات